Calcolatore idratazione impasto online per pizza e pane | Strumento facile e veloce

Quante volte, al momento di procedere all'impasto della pizza o del pane, ti sei chiesto quata acqua inserire a seconda dell'idratazione desiderata?
Mentre per un semplice impasto non è difficile determinare facilmente la quantità d'acqua, diventa un po' più laborioso quando l'impasto prevede più tipi di farina o peggio un prefermento, sia esso una biga, un poolish od altro tipo.
Ma niente paura, il nostro calcolatore d'idratazione online ti viene in aiuto in modo facile e veloce!

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Come si usa il calcolatore d'idratazione?

Lo scopo di questo calcolatore è quello di determinare la quantità d'acqua necessaria a raggiungere l'idratazione desiderata.
Ecco come utilizzarlo:

1. Inserire nel campo "Farina 1" la quantità in grammi della farina prevista nell'impasto. Nel caso l'impasto prevedesse più tipi di farina utilizzare gli altri campi "Farina 2" e/o "Farina 3".
2. Inserire nel campo "% Idratazione" l'idratazione desiderata, ad esempio "65".
3. Nel caso in cui fosse previsto un prefermento (biga, poolish, od altro) inserire in uno dei tre campi reletivi alla farina la quantità in grammi della farina inserita nel prefermento. Inserire quindi nel campo "Acqua prefermento"  la quantità in millimetri dell'acqua contenuta nel prefermento.
4. Automaticamente il calcolatore indicherà la quantità d'acqua per ottenere l'idratazione desiderata ed indicherà inoltre il totale delle farine.

Alcuni esempi d'uso per differenti tipi d'impasto

Impasto semplice:

In questo primo esempio l'impasto prevede un solo tipo di farina, in questo caso 750 grammi, con un'idratazione del 63%.
La quantità d'acqua risultante è pari a 473 millilitri.

 

Impasto con più tipi di farina:

In questo caso l'impasto prevede più tipi di farina (ad esempio 500 grammi di farina di tipo "0", 250 grammi di semola rimacinata e 250 grammi di farina integrale).
L'idratazione richiesta è del 70%.
Il risultato indica il totale delle farine, pari a 1000 grammi e la quantità d'acqua necessaria di 700 millilitri.

 

Impasto con prefermento:

Questo esempio prevede l'impiego di un prefermento composto da 200 grammi di farina e da 200 millilitri d'acqua (chiaramente si tratta di un poolish).
Inseriamo i 200 grammi di farina in uno dei primi tre campi e i 200 millilitri d'acqua nel campo "% Idratazione".
L'impasto prevede inoltre 750 grammi di farina e l'idratazione totale richiesta è del 66%.
Il risultato indicherà un totale farine di 950 grammi e la quantità d'acqua di 427 millilitri per ottenere l'idratazione desiderata.

Davvero molto comodo il nostro calcolatore online per determinare la quantità d'acqua secondo l'idratazione desiderata, non credi?
Se questo tool ti ha aiutato e ti è piaciuto fallo conoscere anche ai tuoi amici appassionati di pizza e pane!